ean -François MALLET : “BOLLY FOOD” ( 641.55 MAL), un livre que j’ai adoré!!! Les recettes en photos , des couleurs , des épices , des anecdotes. Il y a la présentation des recettes, de l’entrée au dessert en passant par les plats végétariens, ceux à la viande , aux poissons. Une cuisine complète qui peut satisfaire tous les régimes!!!!
En photo : curry de courgette, lait de coco ( courgettes, gingembre frais , beurre coco ( normalement c’est le ghee , je n’en ai pas car assez cher) curcuma en poudre, graines de cumin , lait de coco , poivre et sel.Faire revenir les épices et le gingembre , ajoutez les courgettes et le lait de coco faire cuire 20 mins.
– ragoût de légumes au lait de coco ( pomme de terre, carottes, gingembre frais, 2 gousses de cardamone, 1/2 bâton de cannelle, lait de coco ,beurre coco, sel et poivre; Epluchez et coupez les pomme de terre et carottes en petit morceaux réguliers; idem avec le gingembre. faire chauffer le beurre de coco ( ou huile de coco) , saisir les légumes , le gingembre et les épices. Faire cuire 10 mins à feu doux sans coloration. Verser le lait de coco et laisser mijoter 15 mins à feu doux en remuant de temps en temps ; servir avec les galettes en photo.
– ALOO PALAK ( pomme de terre et épinards ) + beurre coco, graines de cumin , coriandre en poudre , curry en poudre, curcuma , sel et poivre . Faire cuire les pommes de terre , soit à l’eau bouillante ou à la vapeur . Lavez et équeutez les épinards. Faire chauffer le beurre de coco, saisir les épices ( une cuillère à café de chaque ) , faire roussir , rajoutez les épinards, faire cuire à feu doux en remuant , rajoutez de l’eau et les pomme de terre coupées en morceaux réguliers, et laissez mijoter 10 toujours en remuant , salez , poivrez, dégustez!!!
-PALAPPAM ( crêpes de riz à la noix de coco ) la recette est pour 6 crêpes , j’en ai fait 8,5!!!La pàte se prépare la veille , c’est un régal à déguster avec le ragout de légumes.
Le livre est à découvrir aussi bien pour les adultes que les enfants, livre inspirant et même si il manque des ingrédients , il est abordable même pour les petits budgets!!!
Papote
